Datos generales:
Recién nacido Adulto
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Peso Total 2.9 kg 70 kg
Agua 2.1 kg 41 kg
Azúcares 0.01 kg 0.4 kg
Grasas 0.35 kg 12.6kg
Proteínas 0.34 kg 13 kg
Sales 0.1 kg 3 kg
El cuerpo humano contiene muy diversas materias inorgánicas. Un hombre que pesa 70 kgs, contiene:
| 150g | sodio |
| 250g | potasio |
| 1.5kg | calcio |
| 3.5mg | magnesio |
| 4200mg | hierro |
| 100mg | cobre |
| 2g | zinc |
| 80g | cloro |
| 7g | flúor |
| 120g | azufre |
Las fuentes más ricas de vitamina C son el pimiento, los espáragos, los jugos de limón y naranja, la fresa, la grosella negra.
Hay 6 gramos de ácido ascórbico (osea vitamina C) en 12 litros de jugo de limón.
El adulto necesita cada día sólo 500 mg de vitamina C, es decir, la duodécima parte de aquella cantidad. Naturalmente, esto no quiere decir que debamos tomar a diario medio litro de jugo de limón. La vitamina C se encuentra también en otros alimentos.
Al cocer los alimentos se destruyen vitaminas. Cuando se cuecen las papas sin mondar se destruyen más o menos 10% de vitamina C; cuando las cocemos peladas se destruyen hasta 25%. También la leche cocida mucho tiempo pierde vitamina C. Las frutas cocidas o asadas pierden completamente la vitamina C Por eso es mejor comer las frutas y verduras crudas.
El mundo sintético de Vladimír Henzl
Colección Inicial, Siglo veintiuno editores.
Edición en español 1967.